來去學Davaz布農後揹網袋

第二次的Davas布農網袋課，相隔一週很快又來到，即使出國帶出門編還是沒編完的作業，只好在零晨奔往東部的夜間火車上繼續做，雖然沒多久就睡著，清晨5：50到達鹿野車站。

鹿野車站周圍清晨安靜舒服，不時有竹雞跟小鳥在唱歌，散步到小7準備買早餐時，看到大街旁小巧的菜攤與肉攤、當地的早餐店還有小貨車上的工人們，買完早餐跟咖啡回到車站繼續趕工，tama dahu 來車站載我們時，也從這段馬路小小的熱鬧區域購買一些食材回去。

本以為到達中線的設定點很快，但足足繞了一整天都還沒到，真的是一種看的到卻走不到的感覺…不時還要檢查有沒有內縮、要不要加增、有沒有繞錯多網眼，還有速度很快的同學（因為很認真回家做作業），已經在第一天結束時吊掛網袋用重物撐開中。而我還在邁往起飛的階段。網袋會先從編織中心十字承重點，平結繞圈編織網眼，然後轉彎到設定的高度時，接著開始長出兩側翅膀（所以這階段我們暱稱“起飛”），必須在同一側正反編織，網眼會開始遞減，編到沒有網眼時，就等於這一側編完，要換編織另一側，編完還有掛環、頭帶、揹帶、收邊線、保護線、束繩帶…等等

老師編織的網袋，網目整齊小洞，那也代表需要花費很多時間、材料與功夫，其實也蠻重的，但感覺要揹一頭山豬完全不成問題。dahu老師笑說通常大家的網眼會越來越大，因為都希望能早點做完，呵呵。

我的網袋也越編越好（自己說），網眼越來越整齊大小一致，會開始注意主軸不要歪、距離要一致、結有沒打錯、四方的網目數量是否有誤、有沒有垂直不內縮，這些都是一開始不會注意到的，但還是沒法像老師編織時快速精準，這應該是編織不知道多少個網袋才出來的功夫。第二日我終於開始起飛，但那距離像是踢完一段長長的林道，還有另外一段在等你><

其實這兩天充實的網袋課，更讓人滿足的還有dahu老師跟大白的廚藝，讓人筷子實在無法放下，超級美味。

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大白上菜

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煎過的芋頭加入炒過的香料，倒入椰奶慢燉，些許魚露調味，撒下九層塔，美味飽足的燉芋頭上桌。

將香香小魚干炒的能跟鍋子發出鏗鏗鏘鏘聲後放涼磨碎，加入切薄的南瓜片，放入檸檬汁、魚露、二砂糖跟些許辣椒拌勻調味，放入冰箱等待入味。南瓜片切越薄越容易入味，看個人喜好口感。

切片下鍋炒至表面微焦，加入水果醋拌勻，放進冰箱入味，冰越久越入味。

乾的皇帝豆要泡水一晚，濕的不用。先炒蔥白（切小段），加入紅蘿蔔丁，中火炒過後加入皇帝豆，倒點魚露或是白醬油調味嗆鍋，自行決定是否要不收乾，起鍋後可加點蔥花。

曇花撕片，芭蕉切片兩個稍稍拌勻，兩者會產出黏稠的液體，放入冰箱涼爽好吃，曇花的特殊香氣跟芭蕉的甜味居然非常對味。

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Dahu上菜

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dahu老師說不能認真烤，隨便烤才好吃。*記得看《烹》的時候，裡面提到為什麼要用木頭考肉才好吃，因為木頭跟火燃燒時會產生一種特殊物質，碰到肉的時候會有千萬種化學變化，而且每一種木頭所烤出來的肉，風味跟口感都千變萬化。

// 南瓜蒸蛋 //

這是一道很有氣勢的料理，dahu老師默默的就把一顆南瓜放在火爐上放滿水的鍋中，很像一顆泡湯的南瓜。吃的時候直接用勺子舀開南瓜，裡面混著蛋、刺蔥嫩葉、竹薑粉跟鹽的蒸蛋，非常有趣口感特別的混搭。

老師強調雞是用火烤去毛，部落的老人家也喜歡吃這種，不喜歡用熱水燙過拔毛的處理方式。裡面還有傳說中的鹽膚木、甲酸漿葉跟山茼蒿，鹽膚木的含鹽量其實非常少，還是需要加入食鹽調味，好喝清爽。

Dahu老師種的，有先進去雞湯一起稍微燉煮再單獨拿起來，玉米的鮮甜、玉米鬚利尿，能讓雞湯口感更豐富，單吃也美味。

特別的是抹滿鹽的吳鍋魚跟絲瓜，都先包裹了一層山蕉葉或月桃葉，在包鋁箔紙在火上烘烤，老師說這樣食物不會直接碰到鋁箔，又能有特殊的香氣。

這沒問到食譜，但肉好嫩沒有腥味，老師處理的肉都很鮮甜美味，沒有我很怕的腥味，在部落的肉都好好吃。

第一次吃到看到本人，洗乾淨可以直接生吃，有種大蒜的嗆味但沒有這麼強烈，感覺搭配個什麼也能變化出很有趣的料理。

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吃完兩位大廚的菜念念不忘，抓緊時間問食譜，這些料理既有在地智慧也有創意運用，而且幾乎都是從dahu老師家旁的小菜園摘取，我們在一旁編織，大廚們在旁邊忙進忙出，材火沒有停過，還有兩個傳統架灶一個煮白飯、一個煮湯，真的非常厲害呀。

覺得重要的小事：

．麵包樹的雄蕊，可以用火點燃防蚊蟲。花東特有的小黑蚊跟撒肥料時的蒼蠅，都讓人很容易分神，第一次知道燃燒麵包樹的雄蕊，會發出很濃烈的味道，驅趕蚊蟲。

．第一次上課時的小喵懷孕，這週上課已經生出三隻小喵，很可愛。

．晚上住宿妮娃阿姨家，熱情的阿姨拿自釀的小米酒給我們品嚐，好好喝。

．同學都很可愛，還有陪伴上課的人用手捻櫸木皮，編織成一雙羅馬拖鞋，好有才。

．老師的媽媽也很可愛，坐在火旁跟同學閒聊，大多時候靜靜看著我們，不知道從她的眼裡看到我們這群非部落的人學習網袋編織，是什麼感覺呢？

．跟同學講好約個時間，一起去打擾老師，要把Davas後背網袋好好做完，真正使用。