「天藏地酒」- 蘋果酒分享會

午後參加一場有趣的分享會，在使用台灣小農有善食材的小店，一位很熱愛台灣土地的朋友，揪了朋友大樹分享他使用台灣食材釀出台灣“地酒”食禾「蘋果發酵酒」。

大樹曾去日本學習釀造清酒，釀清酒很重要的三種原素：水、米、酵母，而釀造水果酒酵母不用米養米麴，是使用一般釀酒酵母，因為在台灣環境的不同，所以很多東西還在嚐試，希望能在五年內釀造出屬於台灣的地酒，聽著他的分享覺得他是一位很熱情也很有理想的人。

這支發酵蘋果酒是使用台灣大禹嶺產的蜜蘋果，宜蘭三星的水，深溝產的米養出的酵母，都是使用台灣產的食材，即便台啤的酒也不是皆使用本土原料，所以讓人很欽佩。雖然達到自己理想的地酒還有一段路，但今年先推出這支蘋果發酵酒，口味很特別，不會像市面上的水果酒過甜，初入口讓我有種威士忌的氣味，餘味則是蜜蘋果味慢慢帶出，常溫跟冰過口感還蠻不相同，各有千秋呢。